Alors que l'été touche doucement à sa fin, les rues de la ville baroque de Varaždin se préparent à une explosion de dix jours de sons, de couleurs et, surtout, de saveurs. Le festival de rue le plus attendu de Croatie, Špancirfest, qui commence la semaine prochaine, promet une fois de plus une expérience inoubliable, et son offre gastronomique est cette année plus riche, plus variée et plus audacieuse que jamais. Les visiteurs peuvent se préparer à un voyage culinaire qui dépasse l'offre classique des festivals, en s'immergeant dans un monde de cuisine créative où la tradition rencontre les tendances mondiales. Dans pas moins de quatre grandes zones gastronomiques et d'innombrables petits stands, des chefs renommés et des maîtres de la cuisine de rue veilleront à ce que chaque bouchée soit une histoire en soi, et que les souvenirs de Varaždin soient remplis des arômes les plus fins.

Rhapsodie Mondiale des Saveurs sur la Place des Capucins (Kapucinski trg)

Le cœur des innovations gastronomiques du festival bat cette année sur la place Kapucinski, où se trouve une toute nouvelle zone – Saveurs du Monde. Cette oasis culinaire est conçue comme un point de rencontre de différentes cuisines du monde, offrant aux visiteurs la possibilité d'explorer en un seul lieu des plats de presque tous les continents. La star de cette zone est sans aucun doute le chef Matija Bogdan, un virtuose culinaire dont le nom est synonyme de qualité et de créativité sans compromis. Il a perfectionné ses compétences dans certains des restaurants les plus prestigieux du monde, y compris le légendaire The Ledbury à Londres, détenteur de trois étoiles Michelin. Au Špancirfest, il apporte une touche de l'exotisme du Moyen-Orient, et au centre de son offre se trouvent les koftas d'agneau et de bœuf. Mais il ne s'agit pas de koftas ordinaires ; préparées selon une recette authentique avec des épices soigneusement sélectionnées, elles représentent une véritable découverte pour le palais, juteuses et aromatiques, fondant dans la bouche à chaque bouchée.

Juste à côté de lui, un visage familier du petit écran, MasterChef Marko Palfi, présentera également sa magie culinaire. Connu pour sa philosophie de combiner habilement des ingrédients locaux, presque oubliés, avec des techniques de préparation modernes du monde entier, Palfi prouvera une fois de plus cette année pourquoi il est l'un des leaders de la scène de la street food croate. Son menu célèbre la richesse des produits locaux, ainsi les visiteurs pourront déguster des plats à base de viande de porc noir de Slavonie, préparée de manière à mettre en valeur sa plénitude de saveur, ainsi que des interprétations modernes de plats à base de poulet local. Mais l'offre de la place Kapucinski ne s'arrête pas là. Les visiteurs pourront également goûter d'authentiques sandwichs cubains, une véritable pizza napolitaine à la croûte croustillante, des classiques du barbecue et des plats de gibier. Une attention particulière sera certainement attirée pendant le premier week-end du festival par Spud Bud, un concept qui a déjà provoqué une véritable petite révolution. Il s'agit de grosses pommes de terre cuites dans leur peau jusqu'à une tendreté parfaite, qui sont ensuite garnies de farces riches et juteuses comme du porc effiloché cuit lentement (pulled pork) ou un chilli con carne épicé, créant un repas complet et extrêmement savoureux.

Zone Carlsberg Food & Party : Énergie et Bouchées Juteuses

Pour ceux qui recherchent une atmosphère plus dynamique, où la nourriture de qualité supérieure rencontre la bonne musique et les boissons rafraîchissantes, la Zone Carlsberg Food & Party est un arrêt incontournable. Cinq vendeurs de street food soigneusement sélectionnés seront chargés de satisfaire les appétits les plus variés. Les amateurs de cuisine asiatique trouveront leur refuge au stand Thai Thai, qui apporte une explosion de saveurs à travers son offre de fusion asiatique. Les maîtres incontestés du monde des burgers seront pris en charge par l'Institut za Burgere by Mate Janković. Ce célèbre chef ne fait aucun compromis, et ses burgers juteux à base de bœuf de première qualité, servis dans des pains briochés moelleux avec des sauces signatures, portent à juste titre un statut culte.

La scène est également dominée par le food truck rouge reconnaissable derrière lequel se trouve Marija Gregurić, l'une des rares mais très respectées femmes dans le monde de la street food croate. Ses Bao Buns, des petits pains parfaitement cuits à la vapeur et garnis de porc ou de canard aromatique, ainsi que les déjà légendaires sandwichs au rôti de bœuf (Roast Beef), sont la raison pour laquelle les visiteurs reviennent sans cesse. Il est important de noter que cette zone pense à tout le monde, donc les bouchées végétaliennes imaginatives ne manqueront pas. Lorsque le soleil se couche et que la chaleur diminue, des rafraîchissements pour les longues nuits de Varaždin sont proposés à chaque coin de rue. Le Craft Cocktails by Kombi Bar mixera des cocktails créatifs, tandis que le stand Old Hills Gin sera un paradis pour les amateurs de fins mélanges à base de gin, proposant des distillats premium avec une signature locale. Le lieu central pour les amateurs de bière sera, bien sûr, la brasserie Carlsberg, la plus grande du festival, qui servira pas moins de huit types de bière différents, des lagers légères aux bières brunes riches.

Oasis de Vin et Sommets Gourmands sous les Remparts de la Vieille Ville

Pour la onzième année consécutive, l'ambiance magique au pied des remparts de la vieille ville de Varaždin devient le foyer de la Cité du Vin, une destination favorite pour tous les hédonistes et amateurs de bon vin. Cet événement, qui porte à juste titre le statut de festival dans le festival, ouvre ses portes dès le jeudi 21 août, un jour avant le début officiel du Špancirfest. Une sélection impressionnante de plus de 350 étiquettes de vin sera à la disposition des visiteurs. L'accent est mis sur les cépages locaux et autochtones et les caves de la région de Varaždin, mais l'offre s'étend aux meilleurs vins de toute la région, offrant une occasion unique de dégustation et de découverte de nouveaux favoris. En plus des vins de qualité supérieure, des cocktails préparés de main de maître seront également proposés.

Pour que l'expérience soit complète, des noms de confiance s'occuperont des délicieuses bouchées. Mrav Burger servira ses célèbres burgers juteux et quelques surprises, tandis que Vindija préparera cette année encore de riches plateaux de fromages qui se marient parfaitement avec la sélection de vins. Une agréable soirée avec un verre de vin sous un ciel étoilé est la fin idéale de la journée, et de nombreux visiteurs prévoient un séjour plus long à Varaždin précisément à cause de telles expériences. Le même jour, le 21 août, le Glam Garden exclusif ouvrira ses portes dans la cour du palais Sermage. Cet espace élégamment décoré offrira une détente dans une zone lounge ou, pour ceux qui recherchent une atmosphère plus intime, dans une section VIP spéciale. L'offre comprendra des cocktails signature, des spiritueux premium et des vins sélectionnés, de savoureux burgers gourmands et une ambiance musicale sophistiquée.

Symboles Sucrés et Salés des Rues de Varaždin

Outre les grandes zones thématiques, l'esprit du Špancirfest vit à chaque coin de rue, et l'offre gastronomique imprègne chaque rue et chaque place. Une promenade dans la ville est inimaginable sans goûter à certains des symboles locaux. L'odeur du klipič de Varaždin fraîchement cuit, un produit de boulangerie protégé à la croûte croustillante et à l'intérieur moelleux, se répandra dans les rues et attirera les passants. À côté, il y a aussi les traditionnelles gibanice et de nombreuses autres collations salées. Pour les plus gourmands, l'offre est tout aussi impressionnante. Le populaire Bubble Waffle, servi avec diverses garnitures, des fruits frais aux sauces au chocolat, sera à nouveau un succès absolu cette année. À côté, il y a l'irrésistible glace Soft cream, dont la texture crémeuse et la possibilité de la combiner avec d'innombrables vermicelles et nappages garantissent un rafraîchissement sucré parfait. Le Špancirfest prouve que la gastronomie est un élément clé de son identité, offrant une incroyable palette de saveurs qui satisfait tous les goûts et fait de ce festival un véritable festin pour tous les sens. Planifier votre visite et trouver le logement idéal à Varaždin vous permettra de vous immerger sans souci dans cette atmosphère de festival unique.